La carta dei vini

Bollicine

Due metodo classico piemontesi, ottimi anche per tutto il pasto.

• Alta Langa Brut€ 8€ 42

  Tenuta Ca' del Vento · 2021 · anche al calice

  Pinot nero e chardonnay, 30 mesi sui lieviti.

• Erbaluce di Caluso Spumante Pas Dosé€ 7€ 34

  Cascina Brina · 2020 · anche al calice

  Secco e agrumato, senza zucchero aggiunto.

Bianchi

Bianchi di vitigni autoctoni, dal più fresco al più strutturato.

• Erbaluce di Caluso€ 5€ 24

  Cascina Brina · 2024 · anche al calice

  Fresco e sapido, con gli antipasti.

• Roero Arneis€ 6€ 26

  Poggio dei Merli · 2024 · anche al calice

  Floreale, con tomino e verdure alla brace.

• Gavi del Comune di Gavi€ 28

  Villa Sorgente · 2024

  Cortese, minerale.

• Colli Tortonesi Timorasso€ 38

  Cascina dei Calanchi · 2022

  Il bianco piemontese che invecchia: per il vitello tonnato.

Rosato

• Nebbiolo Rosato€ 5€ 24

  Tenuta Ca' del Vento · 2024 · anche al calice

  Asciutto, buono con la battuta e il pollo.

Rossi dell'Alto Piemonte

La nostra passione: Nebbiolo di collina e di pietra, a nord del Piemonte. È la parte della carta che consigliamo con la brace.

• Coste della Sesia Nebbiolo€ 6€ 28

  Cantina Sassorosso · 2022 · anche al calice

  Il Nebbiolo "di tutti i giorni", per la grigliata.

• Boca€ 48

  Podere Ferrera Alta · 2019

  Nebbiolo e vespolina, terreni vulcanici.

• Bramaterra€ 44

  Cantina Sassorosso · 2019

  Profumato, tannino fine.

• Ghemme€ 9€ 52

  Castello di Vergano · 2018 · anche al calice

  Il nostro abbinamento per la costata.

• Gattinara Riserva€ 68

  Podere Ferrera Alta · 2016

  Da aprire con un piatto importante.

Rossi delle Langhe e del Monferrato

• Grignolino d'Asti€ 5€ 22

  Cascina San Rocco · 2024 · anche al calice

  Leggero, si beve anche fresco.

• Dolcetto d'Alba€ 24

  Poggio dei Merli · 2023

  Con i salumi e i primi.

• Barbera d'Asti Superiore€ 6€ 30

  Cascina San Rocco · 2022 · anche al calice

  Con costine e salsiccia.

• Langhe Nebbiolo€ 32

  Ca' dei Tre Bricchi · 2022

  Nebbiolo giovane, agnolotti.

• Barbaresco€ 62

  Ca' dei Tre Bricchi · 2020

  Elegante, per la tagliata.

• Barolo€ 75

  Bric delle Rocche · 2019

  Classico, lunga macerazione.

• Barolo Riserva€ 90

  Bric delle Rocche · 2015

  Poche bottiglie, chiedi in sala se è disponibile.

Vini dolci

Al bicchiere da 75 ml.

• Moscato d'Asti€ 5€ 22

  Cascina San Rocco · 2025 · anche al calice

  Con la torta di nocciole.

• Caluso Passito€ 8€ 48 (0,5 l)

  Cascina Brina · 2018 · anche al calice

  Con i formaggi d'alpeggio.

Birre artigianali

Tre birre di un birrificio piemontese (inventato), in bottiglia da 33 cl.

• Bionda di Ferrera, lager€ 6

  Allergeni 1

• Ambrata alle castagne€ 7

  Allergeni 1

• Birra senza glutine€ 6

  SG Deglutinata, sotto i 20 ppm

Analcolici

• Spumante dealcolato€ 5 calice · € 24

  0,0% di alcol

• Rosso dealcolato€ 5 calice · € 24

  0,0% di alcol

• Succo di mela delle valli€ 4

• Chinotto e gazzosa artigianali€ 4

• Acqua microfiltrata naturale o frizzante€ 2,50 al litro

Dopo cena

• Vermouth di Torino, rosso o bianco€ 6

  Anche come aperitivo, con ghiaccio e scorza d'arancia

• Amari piemontesi alle erbe€ 5

• Grappa di Nebbiolo o di Moscato€ 6

• Caffè€ 2

Abbinamenti con i piatti firma

Battuta di fassona al coltello

Nebbiolo Rosato o Alta Langa Brut

Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

Langhe Nebbiolo o Dolcetto d'Alba

Costata di fassona alla brace

Ghemme, oppure Barolo per una serata importante

Porro alla brace, fonduta e nocciole

Timorasso o Roero Arneis

Menu degustazione "Tutto sul fuoco"

Vini in abbinamento, un calice per portata: € 22 a persona (vedi il menu)

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